Gelato home-made

Ingredienti (per 2 coppe):10 albicocche molto mature
1/4 di banana molto matura
2 cucchiai di yogurt di soia home-made
cannella a volontà
mandorle

Procedimento:Tagliare albicocche e banane in pezzi molto piccoli, metterli insieme allo yogurt e frullarli con minipimer. Ottenuta una crema morbida metterla in una vaschetta e nel congelatore. Avendo l’accortezza di prenderla ogni 10-15 minuti per girarla con  il cucchiaio rompendo tutti i cristalli. Dopo circa 1 oretta il gelato sarà pronto per essere servito con una bella spolverata di cannella e scaglie di mandorle . Ed ora la prova cucchiaio.

Ciambella allo yogurt veg

La ricetta è semplicissima! Non serve pesare gli ingredienti. Si misura tutto con il “vasetto” di yogurt. Una volta versato lo yogurt in una scodella, misurare tutti gli altri ingredienti riempiendo lo stesso vasetto.

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt di soia (il gusto è a piacere)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti, preferibilmente con uno sbattitore elettrico (vanno via tutti i grumi). Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un altro pochino di olio di semi. Infornare a 180° per circa 45 minuti (il tempo è relativo, dopo la prima 1/2 ora controllare sempre la cottura). Spolverare con lo zucchero a velo e servire!

Sugo fresco

Ingredienti:
4 kg di pomodori maturi lisci
2 cipolle
1 carota
basilico qb
sale

Procedimento:Taglio il pomodoro in 4 parti, dopo averlo sciacquato bene sotto l’acqua, e mano a mano che lo taglio lo schiaccio con le mani nella pentola. Aggiungo la cipolla (rigorosamente bianca), il basilico, il sale e la carota. La carota serve per assorbire l’acidità del pomodoro e rilasciare una naturale dolcezza.

Quando è cotto si passa con il “passaverdure” e si cucina con olio evo e pepe nero a fuoco lento per circa 15 minuti. Una volta pronto potete condire la vostra pasta preferita!

Pasta all’aglio orsino

Ingredienti (per 2 persone):
160 g di pasta corta
1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta
1/2 panetto di tofu al naturale
4 C di aglio orsino mezzalunato
qualche noce
1 bustina di zafferano
1 filo d’olio evo
sale, pepe qb

Procedimento:
Tagliare il tofu a dadini e farlo bollire per circa 10 minuti, dopodiché scolarlo. Cuocere la pasta in acqua salata, tenere da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura e scolarla. Frullare il tofu, l’aglio orsino e le noci spezzettate con 1 filo d’olio evo, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura tenuta da parte. Far saltare per un paio di minuti la pasta nella cremina ottenuta, spegnere il fuoco, aggiungere lo zafferano, mescolare bene e salare/pepare a piacere.