Crema di patate

   Ingredienti (per 6 persone):

400 g di patate
200 g di cavolo verza
1 cucchiaio d’uvetta
olio evo
sale alle erbe

Procedimento:
Lavate le patate sbucciatele e tagliatele ha cubetti poi cuocetele a vapore per ¼ d’ora schiacciatele con una forchetta e mettetele nelle ciotoline, rosolate la verza con dell’olio, l’uvetta e il sale alle erbe, ponete la verza sopra le patate e servite.

Polenta ricoperta

Ingredienti:
1 confezione di polenta istantanea da 500 g
300 g di funghi champignon
olio evo
cipolla
aglio
1 mazzetto di rucola
500 ml circa di sugo di pomodoro
sale
pepe

Procedimento:
Ho iniziato dal sughetto: ho fatto un soffritto con olio, cipolla e aglio e ho versato i funghi. A metà cottura ho aggiunto la salsa di pomodoro e lasciato cuocere per altri 10 minuti circa. Per la polenta ho seguito le istruzioni che riportava la confezione e cioè:  ho messo a bollire 1,5 litri di acqua, l’ho salata e quando ha iniziato a bollire ho  versato la farina di mais mescolando con vigore e una volta pronta l’ho adagiata in una teglia e cosparsa del sughetto di funghi. Infine ho aggiunto la rucola tagliata e una bella macinata di pepe. Semplice semplice, ma prelibata!

Croccante di nocciole e datteri

Ingredienti:
500 g di nocciole sgusciate
5-6 datteri
3 cucchiai pieni di malto di riso semintegrale
1 pizzico di sale
olio

Procedimento:
Armatevi di santa pazienza e sgusciate le nocciole una ad una, tostarle, lasciare raffreddare e privarle della pellicina. Tagliare i datteri a pezzettini e unirli alle nocciole. In una pentola abbastanza capiente far caramellare il malto, cuocendolo a fuoco basso con un pizzico di sale. Quando il malto non cola più dal cucchiaio di legno significa che è pronto, a questo punto unirvi le nocciole e i datteri e mescolare rapidamente. Riporre il tutto in una teglia capiente (se potete, meglio su un marmo) e stenderlo il più possibile, aiutandovi con il cucchiaio o anche con le mani (tanto si raffredderà subito). Posare la teglia in un luogo abbastanza freddo e dopo cira 1 ora, con l’aiuto di un grosso coltello, spaccarlo come più vi piace.

Crepes farcite alle mele

Ingredienti per la pastella:
150 g di farina (ho mischiato farina integrale e farina di grano saraceno)
acqua fredda qb (dovete ottenere un impasto fluido)
1 cucchiaio di olio di girasole

Ingredienti per la farcia:
600 g di mele
il succo di 1 limone
100 g di zucchero di canna grezzo
80 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:Preparare la pastella miscelando le farine, l’olio e l’acqua, stemperando bene bene, ed evitando che facciano grumi. Nel caso nefasto di grummi indesiderati, usate un frullino ad immersione! Lasciate riposare in frigo. Intanto preparate la farcia: in un pentolino mettere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, il succo del limone, lo zucchero, il vino e la cannella. Cuocere per circa 20 minuti, almeno fino a quando il composto avrà assunto una consistenza tipo marmellata. Cuocere le crepes in un pentolino adatto all’uso. Farcire ogni crepes con il composto alle mele. Servire le crepes cosparse di zucchero di canna.