Polpette di cavolfiore al prezzemolo

Ingredienti:

• 300 g di cavolfiore cotto a vapore
• 1 patata grossa, cotta a vapore
• 1 spicchio d’aglio tritato
• prezzemolo tritato
• sale
• Impanatura di mais
• acqua o altro sostituto di uova
• Olio evo

Procedimento:

1. Ridurre in purea la patata e schiacciare con una forchetta il cavolfiore.
2. Aggiungere il sale, l’aglio ed il prezzemolo, l’acqua q.b. per ottenere un impasto consistente e tanta impanatura di mais quanta ne assorbe.
3. Formare le polpette, ungere una teglia da forno (va benissimo la piastra del forno) adagiare le polpette ed infornare a 220 °C.
4. Girarle dopo circa 15 minuti, farle dorare dall’altro lato (se necessario funzione grill). Lasciarle raffreddare prima di mangiarle.

Torta al cioccolato

Ingredienti:120 g farina di riso
3 cucchiai farina 00
80 g zucchero di canna
2 cucchiai olio di semi
1 bustina lievito per dolci
1 yogurt di soia cremoso
45 g cacao amaro
2 bicchieri latte di soia al cacao
1 puntina di bicarbonato
granella di nocciole per guarnire
mandorle in scaglie per guarnire

Procedimento:
Mescolare fra loro gli ingredienti secchi (farine, zucchero, lievito, cacao e bicarbonato) e aggiungere poco alla volta gli ingredienti liquidi (olio, yogurt, latte) fino ad ottenere un composto cremoso. Dovesse essere troppo liquido aggiungere farina 00, viceversa aggiungere latte di soia al cacao (purtroppo non ho dosato precisamente il latte, son andata un po’ a naso! ). Preparare una pirofila per dolci con carta forno su cui metteremo un po’ di olio di semi e farina 00 per fare in modo che il dolce non attacchi. Dopo averci versato il nostro composto, guarnire con la granella di nocciole e mandorle in scaglie e poi finalmente infornare a forno caldo (180°) per circa 30 min. Accompagnare con dell’ottimo the alla mela!

Cous cous alle verdure

Ingredienti (per 4 persone):250 g di cous cous (più o meno 2 tazze)
2 tazze di acqua
1 cipolla
1 melanzana
2 peperoni
1 patata
1 barattolo si polpa pronta
1 tazina da caffè di paprika
olio evo

Procedimento:Ho tagliato a dadolini la melanzana, la patata e un peperone, ho messo a soffriggere in una padella un pò d’olio e la cipolla tagliata fina, ho aggiunto le verdure tagliate e ho fatto cuocere per una ventina di minuti aggiungendo quando necessario un pò di acqua. Ho tagliato a striscioline l’altro peperone e l’ho messo a cuocere con olio , pomodoro e metà dose di paprika. Nel frattempo ho fatto bollire le 2 tazze d’acqua aggiungendo 2 cucchiai d’olio e il rimante della paprika, a bollore iniziato ho tolto dal fuoco e ho versato il cous cous mescolando con una forchetta e ho lasciato riposare per 4 minuti. Passati i quali ho sgranato il cous cous e ho rimesso sul fuoco per 4 minuti.Ho ottenuto una crema di peperoni passando al mixer ad immersione il peperone cotto col pomodoro, l’ho aggiunta al cous cous mescolando bene e una parte l’ho tenuta, così ho impiattato il tutto lasciando un vuoto al centro, riempito poi dalla cremina, unica nota negativa l’assenza nella mia cucina di una bella foglia di basilico da mettere in cima.

Polpettoncini di ceci

Ingredienti (per 3 persone):
1 vasetto di ceci lessati
pane secco circa nella stessa quantità dei ceci
erbette già sbollentate (una forchettata ma anche un poche di più van bene lo stesso)
1 pomodoro secco (2 penso sarebbero stati anche meglio)
aglio
olio
5 mandorle
farina (non vi saprei dire la dose precisa, dipende molto dall’umidità del composto)
curcuma
peperoncino

Procedimento:
Per prima cosa spezzettare il pane, frullare le erbette con  il pomodoro secco, le mandorle e l’aglio se serve un goccino d’acqua (io non ho frullato troppo per cui mandorle e aglio sono rimasti a pezzettini e anche il pomodoro). Aggiungete il tutto al pane e ammollatelo (senza esagerare con i liquidi). Frullate anche i ceci e mescolateli al pane ammollato, aggiungete curcuma, peperoncino e se proprio volete un pizzico di sale. A questo punto agggiungete la farina un po’ alla volta finchè ottenete la consistenza giusta per appallotolarlo. Al massimo fate come me  e dividete l’impasto in polpette  grandi come un cucchiaio. Ripassatele nella farina, mettete l’acqua a bollire salatela e quando è a pieno bollore buttate le polpette, in questo modo non si dovrebero disfare. quando vengono a galla io le ho fatte cuocere circa un quarto d’ora ma non so se era troppo poco o abbastanza sono andata un po’ a occhio. Ho poi aspettato che  si raffreddasssero (a me ne sono diventate 5). 

Le ho tagliate a fette     

e beh a questo punto ne ho fatte 3 ieri sera condite con un semplice sugo di pomodoro