Ingredienti:
insalata belga
ceci
pomodorini
1/2 cipolla rossa
olive taggiasche
prezzemolo
insalata belga
ceci
pomodorini
1/2 cipolla rossa
olive taggiasche
prezzemolo
Procedimento:
Mettere in ammollo i ceci per 1 notte. L’ammollo dei legumi e dei cereali non serve solo a diminuire i tempi di cottura, ma anche a neutralizzare i fitati e gli inibitori enzimatici che sono i responsabili della loro cattiva digestione e del gas che provocano. Dopo almeno 12 ore buttare l’acqua di ammollo e lessare con qualche foglia di salvia e rosmarino. Queste spezie rendono più digeribili i legumi. Prendere 2 grosse foglie (quelle esterne) di insalata iceberg, lavarle, asciugarle con cura con uno straccio – non nella centrifuga per asciugare l’insalata perché rischiano di rompersi – e tagliare eventuale costa interna, se è molto dura. Tritare nel mixer i ceci lessati, la cipolla e il prezzemolo. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e le olive tagliuzzate. Mescolare questi ingredienti e condire con un po’ di olio evo.
Mettere in ammollo i ceci per 1 notte. L’ammollo dei legumi e dei cereali non serve solo a diminuire i tempi di cottura, ma anche a neutralizzare i fitati e gli inibitori enzimatici che sono i responsabili della loro cattiva digestione e del gas che provocano. Dopo almeno 12 ore buttare l’acqua di ammollo e lessare con qualche foglia di salvia e rosmarino. Queste spezie rendono più digeribili i legumi. Prendere 2 grosse foglie (quelle esterne) di insalata iceberg, lavarle, asciugarle con cura con uno straccio – non nella centrifuga per asciugare l’insalata perché rischiano di rompersi – e tagliare eventuale costa interna, se è molto dura. Tritare nel mixer i ceci lessati, la cipolla e il prezzemolo. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e le olive tagliuzzate. Mescolare questi ingredienti e condire con un po’ di olio evo.
Andremo ora a farcire le foglie di insalata in questo modo: adagiamo sul patto la foglia, mettiamo il ripieno su metà foglia nel senso della lunghezza, ripieghiamo l’altra metà per formare degli involtini.
